La pastiera,narra la leggenda che la Sirena Partenope con il suo dolce canto ammaliava tutti gli abitanti del golfo di Napoli,un giorno la sua voce fu così melodiosa che tutti gli abitanti ne rimasero affascinati e rapiti.Accorsero verso il mare e per ringraziarla di un così grande diletto,decisero di offrire quanto più prezioso avessero.
Sette fanciulle portarono i prodotti più genuini e gustosi che si trovassero sul territorio: la farina,la ricotta,le uova,il grano tenero e l'acqua di fiori d'arancio e per concludere le spezie e lo zucchero.
La sirena offri questi doni agli Dei che sorpresi da una tale bontà reallizzarono la pastiera.
Si racconta invece che Maria Teresa D'Austria,soprannominata dai soldati"la Regina che non sorride mai"
cedendo alle insistenze del marito,famoso per la sua ghiottoneria,assaggiò la Pastiera e non potè far a meno di sorridere compiaciuta.
Vi lascio la ricetta e la foto della mia Pastiera imperfetta.
INGREDIENTI
pasta frolla:
250gr di farina00
125g di burro
125g di zucchero
1 uovo
mezza bustina di lievito per dolci
crema di grano:
25ml di latte
20gr di burro
250gr di grano per pastiera
crema pasticcera:
3tuorli
75gr di zucchero
45gr di farina
350 ml di latte
1 bacca di vaniglia
scorza di limone
scorza d'arancia
crema ricotta:
250gr di ricotta
150gr di zucchero
40 di arancia candita
40 di cedro
30 di noccioline frullate
una fialetta di acqua di fiori d'arancio
In una ciotola unite farina,burro,zucchero e un uovo intero e impastate.
Unite il lievito continuando a impastare.
Lasciate riposare l'impasto in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente.
Preparate il ripieno.
Versate il latte in un pentolino con una noce di burro poi aggiungete il grano cotto,mescolate fino a farlo diventare crema.
Per la crema pasticcera in un pentolino mettete i tuorli e lo zucchero e la farina setacciata a fuoco basso versate il latte mescolando.
Unite i semi della vaniglia,la scorza di limone e di una arancia.
Per la crema di ricotta lavorate la ricotta con lo zucchero unite le due precedenti creme amalgamando il tutto,
unite i canditi e le nocciline e per ultima l'acqua di arancio.
Prendete la frolla dal frigorifero(tenedo un pezzetto per la decorazione piccole striscioline posate sopra come se fosse una crostata) stendetela con l'aiuto di un matarello e foderate la teglia, versate il ripieno.
Infornate a 180 gradi per circa 35 minuti .
Servirla fredda.
Questa è la mia imperfetta ma buona.
